Secretos de cocina

marzo 3, 2009

ESPAGUETTIS AL PESTO

Filed under: cocina — laclavemusical @ 2:17 am

https://i1.wp.com/intranet.goldmills.com.pa/gm/userspace/espagueti_camarones.jpg

Esta receta es muy facil, economica y deliciosa. Acompañala con tomates rodajeados sobre lascas de jamon, bañadas con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.

INGREDIENTES:
1 libra de espaguettis cocidos al dente
3 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de hojas de perejil
6 almendras picadas
nueces
1 diente de ajo
1/2 taza de albahaca fresca
queso parmesano, sal y pimienta al gusto.
PROCEDIMIENTO:
Licue la albahaca, el perejil, las almendras, las nueces, el ajo, la mantequilla y el aceite de oliva. Vacielo en un recipiente, y mezcle el queso. Pongalo al fuego todo junto a sofreir. Sazone.
Cueza la pasta y rocie un poco de aceite de oliva, luego mezcle con el pesto.

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febrero 3, 2009

HUEVOS A CABALLO

Filed under: cocina — laclavemusical @ 7:58 pm

huevos-a-caballo-clavemusical2RENDIMIENTO 4 PORCIONES< acompañalos con cafecito y pan frances. puedes elavorar tu propio pan calientito, busca como hacerlo en las recetas anteriores.

INGREDIENTES;

2 taza de frijoles molidos

1 lata de salsa de tomate ranchera

1/4 cucharadita de curry

4 huevoso enteros

1 cucharaditas de mantequilla

4 cucharadas de crema de leche

cilantro al gusto para espolvorear.

PREPARACION:

1- mezclar la salsal de tomate ranchera con los frijoles y el curry y cocer 5 minutos.

2- dividir los frijoles en 4 porciones iguales (pueden ser en copas bajas de vidrio transparente para darle otra presentacion) colocar en moldecitos individuales y reservar.

3- Aparte en una sarten teflon,, freir los huevos en la mantequilla con fuego suavecito hasta que queden tiernos.

4- Colocar cada huevo sobre los frijoles preparados y bañarlos con una cucharada de crema de leche y el cilantro y servir de inmediato.

by:memiloba.

enero 26, 2009

GELATINA ARCO IRIS

Filed under: cocina — laclavemusical @ 6:42 pm

Quiero comer un postre  suave - La Prensa Grafica - Noticias de El Salvador

La gelatina es muy facil de preparar ya que viene en su paquetito con las indicaciones y es muy rapido su procediminto, la linea de tupperware tiene un molde ideal para esta clase de postres.

INGREDIENTES:

1 sobre de de cada una de las siguientes sabores de gelatina: piña, manzana, mango, fresa y tamarindo

1/4 de taza de azucar, 1/4 de cucharada de acido citrico

2 gotas de esencia de piña, fresas

2 mangos o piñas cortados en rebanadas de 1cm de grosor

1 cortador de galletas en forma de flor

1 molde en forma de rosca, de dos litros.

PREPARACION:

Primero prepara la gelatina de piña, inicia ca lentando a fuego alto 1½ taza de agua y déjala hervir, en seguida agrégale el ¼ de taza de azúcar, mueve hasta que se disuelva el azúcar y retírala del fuego, luego incorpora la gelatina de piña. Sigue mezclando hasta que se disuelva el polvo y añade la esencia y el ácido cítrico y resérvala. Aparte prepara cada sobre de gelatina según las instrucciones del empaque, pero solo utiliza 1½ taza de agua para cada uno, y resérvalas. El montaje de esta realízalo virtiendo primero en el molde ½ taza del líquido de gelatina de piña y luego colócala en la parte baja de la refrigeradora, mientras tanto con el cortador de galletas elabora flores de las rebanadas de mango o piña, estas y las fresas cortadas en rebanadas delgadas colócalas sobre la gelatina de piña ya cuajada; sobre las frutas coloca el resto de la gelatina de piña y llévala de nueva a la parte baja de la refrigeradora para que cuaje; en seguida vierte una a una las restantes gelatinas, menos la de tamarindo, déjala cuajar, luego vierte la de tamarindo y la dejas cuajar. Desmoldéala a que te quede abajo la de sabor a tamarindo, decórala y sírvela.

fuente:laprensagrafica.

enero 24, 2009

PAPAS MAñANERAS SALVADOREñAS.

Filed under: cocina — laclavemusical @ 2:12 am

Tortilla de ajos tiernos

Rendimiento 6 porciones

tiempo de preparacion y cocion 20 minutos

INGREDIENTES:

6 huevos enteros

1 lata de pasta de tomate

1/2 taza de cebollina y apio en trozos

1/4 de cdita. de jugo de sazonador

6 papas grandes peladas y cocidas con sal, en rodajas

2 cdas. de mantequilla

sal y pimienta al gusto.

PREPARACION:

1- Batir los huevos con la pasta de tomate, la cebollina, el apio y el jugo de sazonador.

2- Condimentar al gusto con sal y pimienta.

3- En una sarten de teflon enmantequillada colocar una capa de papas, rociar la mitad de queso amarillo y bañar la mitad con la mezcla de los huevos, tapar y dejar cocer a fuego medio de 3 a 4 minutos aproximadamente o hasta que la parte inferior este dorada.

Voltear la torta cuidadosamente con una espatula ancha y terminar la cocion hasta que la torta este completamente seca, servir de inmediato.

enero 21, 2009

ARROZ CHINO

Filed under: cocina — laclavemusical @ 3:24 am

Esta receta te rinde para 10 personas.

INGREDIENTES:

3 tazas de arroz

1 pollo de 2 libras

1/2 libra de jamon

1 libra de camarones escurridos, pelados y limpios

1 taza de apio picado

1/2 de cebolla en rodajas finas

1/2 taza de chile verde en rodajas finas ( aji dulce)

1/2 taza de zanahoria en rodajas finas con pelador

4  1/2  tazas de caldo de pollo ( 4 cubitos de pollo)

5 cucharadas de salsa de soya.

PROCEDIMIENTO:

1- Receta basica arroz,, solo que el agua se hierve con los cubitos.

2- El pollo, en pedazos, se lava bien y se sazona con dos dientes de ajo machacados, un poquito de salsa inglesa. se frie bien, se aparta, despues el jamon, la misma operacion, despues los camarones.

3- En la mantequilla que queda se sudan las verduras y el pollo (las verduras no deben quedar cocidas).

4- Todo se revuelve con el arroz, agregandole la salsa de soya y petit pois, si tu quieres.

enero 15, 2009

CHILES RELLENOS SALVADOREñOS

Filed under: cocina — laclavemusical @ 12:07 am

INGREDIENTES:

4- chiles verdes

1/2 taza de aceite

1/2 cebolla mediana

1/2 libra de carne molida

1/4 de taza de ejotes picados

1/4 de taza de zanahoria picada

1/4 de taza picada en cuadritos

2 cucharadas de harina

2 huevos

-consome de res y pimienta la gusto.

PROCEDIMIENTO:

Los chiles se pasan por aceite bien caliente para poder retirarle la piel. Tradicionalmente se asan en carbón para el mismo propósito. Se abren y se le quita todas las semillas.

En una cacerola saltee la cebolla y agregue la carne molida; sucesivamente vaya agregando los ejotes, la zanahoria y la papa. En ese orden. Cuando ya todo está bien cocido y blandito se retira del fuego y se procede a rellenar los chiles. Reserve para después envolverlo en huevo.

En un tazón para batir huevo, bata a punto de nieve los dos huevos. Agregue la harina, bata nuevamente para incorporarla al huevo y envuelva los chiles en esta mezcla. Vaya friendo en aceite caliente cada uno hasta que doren.

Prepare una salsa licuando tomate, cebolla, chile huaco y chile morrón. Ponga la mezcla a hervir por unos 5 minutos. Controlando el agua vaya dándole el espesor de su predilección y puede: agregar los chiles a la salsa o ponérsela encima.

enero 12, 2009

FLAN DE VAINILLA CON PAN DE CAJA

Filed under: cocina — laclavemusical @ 10:23 pm

Esta es una manera de diferenre de disfrutar del flan pues su concistencia queda mas dura y da la sensacion que estas comiendo un pastel suave, a parte que es muy facil de hacer y economico.
INGREDIENTES:
1- cajita e flan (listo para preparar) con caramelo incorporado
1- litro de leche
– pasas a tu gusto
10- rebanadas de pan de caja blanco
PREPARACION:
1- Pon al fuego la leche, cuando este caliente le agregas el sobrecito del flan, deja que de un hervor, mueve constantemente.
2- Quitale las orillas al pan de caja, cortalo en cuartos.
3- En un recipiente coloca el caramelo, luego coloca el pan de caja en cuartos, tratando de rellenar las superficies, agrega las pasas y luego agrega la leche poco a poco a que cubra el pan, tapalo.
4-guardalo en la refrigeradora a que enfrie y endure unas dos horas o mas, para servirlo desmoldalo y veras que es muy facil de cortar pues el pan de caja le da una concistencia fuerte.
– si tienes moldes con figuras es ideal ya que el flan toma la forma del recipiente donde lo pondras a enfriar.
by:memiloba.

diciembre 30, 2008

JAMON AHUMADO

Filed under: cocina — laclavemusical @ 12:52 am

La salsa para acompañar el jamón ahumado puede estar fria o caliente.

fotoAP.

Este platillo se llama JAMON ROYAL es ideal para estas fiestas de fin de año, recuerda que siempre cocinamos un poquito mas, no lo tires, utiliza con el sobrante otros platillos como : arroz, paella,  tambien utilizalos para croquetas y para emparedados. Recuerda siempre leer la receta varias veces antes de comenzar a cocinar.

INGREDIENTES:

5 libras de jamon ahumado

3/4 taza de jugo de naranja o piña

1/2 taza de licor de cereza seco

1taza de azucar amarilla

2 cucharada de moztaza preparada

2 cucharada de maicena

2 cucharadas de agua

clavos al gusto

PROCEDIMIENTO:

Combine el jugo de naranja, el licor de cerezas, azucar amarilla,, mostaza y clavos. Ponga el jamon en una palangana de hornear, piquelo con un tenedor.

Ponga la mezcla sobre el jamon. Deje el jamon en el refrigerador por varias horas dandole vuenta de vez en cuando. Metalo al horno a 375f.  por 1 1/4 horas bañandolo con su misma salsa. Saquelo del fuego.

Combine la maicena y agua revolviendola con el jugo que quedo. Cocina, meneando constantemente hasta que la mezcla de un hervor. y listo sirvalo en una salsera caliente.

by:memiloba. dejame tus comentarios de esta receta y de alguna otra receta salvadoreña  que quisieras preparar.

diciembre 25, 2008

TAMALES DE POLLO: GALLINA Y CERDO

Filed under: cocina — laclavemusical @ 4:58 am
Tamales de pollo

Esta receta de tamales es para 60 personas, si es primera vez que haras tamales lee varias veces la receta para que te familiarices, y disfruta con familiares y amigos esta receta 100% salvadoreña.

Ingredientes:

4 libras de maiz cocido

3 libras de manteca

1 gallina de 3 libras

1/2 costilla de cerdo

PROCEDIMIENTO:

Se pone a cocer la gallina y la costilla de marrano en pedazos con sus aliños, cuando este cocida se cuela el caldo y con este se deshace la masa, pasada por un colador, se pone al fuego meneando constantemente, cuando este hirviendo se incorpora la manteca derretida, se sazona con sal, el punto de la masa es hasta que despegue el traste, si se desea se le agrega un poco de agua con azafran antes de ponerlos al fuego.

SALSA:

2 chiles ciruelas remojados

1 chile huaque

10 chiles dulces colorados (aji dulce)

1 chile pimiento

10 tomates

5 cebollas

1 cabeza de ajo pequeña

3 cucharadas de pepitoria tostada, y lo anterios cocido en poca agua.

Todo esto se muele y se frie, alli se ponen las carnes a que den un hervor, para los tamales de azucar se aparta un poco de salsa y se agrega un poco de azucar al gusto, lo mismo se hace con la masa.

En hojas de huerta se va poniendo la masa, el pedacito de carne la salsa y una aceituna si es de sal,, una ciruela si es de azucar, se amarran y se colocan en una olla con agua,, hasta cubrirlos y que hiervan un poco. Al fondo de la olla poner hojas de huerta, para que no se peguen.


noviembre 18, 2008

SPAGHETTI CARBONARA.

Filed under: cocina — laclavemusical @ 11:53 pm

Este platillo es muy delicioso y facil de hacer y lo mejor es que es muy economico, debes de utilizar los oingredientes de buena calidad para no arruinar el platillo, el queso procura que sea el parmesano y el tocino de buena calidad.

Ingredientes:

1 paquete de spaghetti

3 oz. de tocino

4 huevos

4 cdas. de queso parmesano rallado

Sal y pimienta al gusto


Preparación

Cocina el spaghetti en abundante agua con sal y retíralo cuando esté al dente. , dora el tocino cortado en cuadritos. En un tazón bate los huevos, agrega el queso rallado y condimenta con sal y pimienta al gusto. Agrega el spaghetti escurrido al tocino dorado y la mezcla del queso y el huevo. Sirvelo calientito y acompañalo con un vinito rosado y pan con ajo.

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