Secretos de cocina

diciembre 27, 2008

ESCABECHE SALVADORENO

Archivado en: Cocina Salvadoreña — laclavemusical @ 12:45 am

No utilices con esta receta cacerolas de aluminio, ni de metal pues el contacto con el vinagre puede que despida sustancias toxicas.

este escabeche es de verduras frescas,  si te gusta la coliflor puedes agragarle en crudo pues el vinagre sirve para darle el sabor y lo mejor si te sobra puedes guardarlo en frascos perfectamente esterelizados y en cierre hermetico

INGREDIENTES:

1 docena de chiles verdes dulces cortados en palitos (aji dulce)

1 docena de chiles rojoso dulces cortados en palitos

1 docena de zanahorias medianas cortadas en palitos

20 cebollas medianas cortadas en rodajas finas

1 cucharada grande de oregano molido

1 taza de aceite de oliva

1 cabeza de ajos pelados

1 1/2 taza de vinagre fino

Especies: tomillo, dos hojas de laurel, sal al gusto, 2 cucharadas de mostaza.

PROCEDIMIENTO:

1- La zanahoria cortada en palitos se le da una pequenña hervida en agua con sal.

2- Se frien en el aceite las especies, cebollas, ajos, hasta que estos esten transparentes, se le agregan los chiles y las zanahorias a que se sofrian por unos 5 minutos.

Al sacarlos del fuego se les agrega el vinagre y dos cucharadas de mostaza yy sal al gusto.

Especial para buffet frio. Por economia lo puede hacer con aceite corriente, si se quiere puede añadirle 2 cucharadas de azucar.

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7 comentarios »

  1. Gracias por las recetas tan practicas

    Comentario por Aída Guevara — mayo 18, 2009 @ 8:24 pm

    • Y gracias a usted Aida por escribirnos, estamos para servirle.

      Comentario por laclavemusical — mayo 20, 2009 @ 6:06 pm

  2. Muchas gracias por su receta, esta es la que buscaba. Ojala y siga dejando mas recetas como esta.

    Comentario por silviajo — noviembre 23, 2011 @ 3:51 am

  3. Quiero saber si el escaveche lleva repollo

    Comentario por cecilia — agosto 6, 2013 @ 1:09 am

  4. Excelente pagina me podrian mandat mas recetas

    Comentario por jose fernando — agosto 22, 2013 @ 12:47 am

  5. Gracias, ya la hice está muy fácil y sabrosa

    Comentario por Alma Griselda Linares Umaña — noviembre 1, 2013 @ 7:29 pm

  6. Que ricas resetas gracias por compartirlas bendiciones

    Comentario por aury melgar — diciembre 26, 2013 @ 2:49 am


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