Secretos de cocina

abril 8, 2009

NANCES EN MIEL.

Archivado en: Cocina Salvadoreña — laclavemusical @ 5:56 am

INGREDIENTES;

Aproximadamente  1/2 libra de nances bien maduros

1/2  atado de dulce de panela

3 rajitas de canela pequeñas

Aproximadamente 1 1/2  a  2   tazas de agua

PROCEDIMIENTO:

Deja conservar un poco los nances para que esten bien maduritos, pinchalos con un tenedor, agregalos en una olla con el agua junto con los demas ingredientes y dejalos hervir a fuego lento, sin dejar de moverlos de vez en cuando, utiliza de preferencia una cuchara de madera, aproximadamente llevaran dos horas o mas hasta que tomen concistencia de conserva, o tu miraras el tiempo necesario si es mas.

Retira la canela, deja enfriar, prepara un volcan de azucar, has chibolitas con el dulce y dejalos caer en el azucar, colocalos en un recipiente y a disfrutar se ha dicho.

by: memiloba.

abril 5, 2009

SALSA ROSADA

Archivado en: Cocina Salvadoreña — laclavemusical @ 2:49 am

http://proyectobid.infocentros.org.sv/%7Ecuenta34/producto/coctel_camaron.JPG

INGREDIENTES:

1  taza de mayonesa  (receta basica )

1/4    taza de tomate catsup

1  cucharadita  de salsa Inglesa.

PROCEDIMIENTO:

Mezclar todo muy bien y refrigerarlo. Esta salsa es especial para una gran variedad de ensaladas frescas y coctel de camarones.

abril 3, 2009

ENSALADA FRESCA

Archivado en: Cocina Salvadoreña — laclavemusical @ 6:17 am

http://lh6.ggpht.com/ls.daniel/Rf8V6f6FtBI/AAAAAAAAAT8/x3VlcuaDqac/s288/food_gardensalad.jpg

Esta ensalada puedes acompañarla con arroz con pollo o carne, te rendira para 4 porciones.

INGREDIENTES:

1/2 cabeza de lechuga

tomate de ensalada

1/4 de cebolla morada cortada en rodajas finas pasadas por agua caliente

1 taza de crotones  (pancitos tostados)

8 cucharadas de salsa de aderezo ranch bajo en calorias

( Puedes utilizar salsa rosada- encuentra la receta en articulos  anteriores).

1 chile dulce amarillo

4 rabanos en rodajas

1 zanahoria mediana

perejil colocho.

PROCEDIMIENTO:

1-Desinfectar la lechuga y cortarla en pedazos

2- Corte los tomates y cebollas en rajas finas

3- Mezcle todo. agregue los crotonesy, unos minutos antes de servir agregar el aderezo.

PRESENTACION:

Corte el tomate en 8 piezas a lo largo; luego, cortele la cascara con un poco de pulpa, un poco mas abajo de la mitad, dejando el final pegado; doble la cascara para adentro dandole la forma de hoja, Para la flor de tomate del centro:Corte el tomate en 6 piezas , tambien a lo largo, o sea, de donde se corta el tallo para abajo sin despegarlas de abajo. Corte florecitas y tiras delgadas de chile dulce amarillo y adornelo con perejil colocho.

En un pyrex ponga la lechuga, en el centro la flor del tomate, distribuya la cebolla, los rabanos rodajeados, zanahoria rallada (antes de rallarla, hacer cuatro piezas largas con el pelador para decorar el pollo o carne), y el tomate sobre la lechuga, ponga los crotones alrededor del pyrex, decore con el perejil colocho, las florecitas de chile amarillo en los bordes y la tira de chile saliendo de un lado para darle altura.

marzo 24, 2009

JOCOTES EN MIEL

Archivado en: Cocina Salvadoreña — laclavemusical @ 12:44 am

http://4.bp.blogspot.com/_Zz9B2x-AEho/R8LMvtU1XiI/AAAAAAAAAMA/J37TqBfqfZw/s320/jocote.jpg

http://farm1.static.flickr.com/39/86625536_119c0ac5c1.jpg?v=0

Dulde de panela o Atado de dulde

INGREDIENTES;

30 jocotes ( de preferencia acidos)

1 dulce de panela o una libra de azucar

6 rajas de canela

2 1/2 litros de agua

1 taza  pequeña de ceniza

PROCEDIMIENTO;

Ponga a hervir el agua con la ceniza,, cuando este hirviendo  agregue los jocotes, cuando los jocotes esten agrietados, retirelos del agua y pepelos, quitandole la cascara con las manos, sin quitarle la semilla con un cuchillo haga un corte en cruz.

En una olla ponga a hervir a fuego lento el agua con el dulce de panela ( o dulce de atado o el azucar) agreguele la canela. Agreguele los jocotes ya pelados y dejelos cocinar mas o menos por una hora, revisando la miel hasta que espese, cuando la miel ya esta conservada retirela  del fuego.

marzo 18, 2009

CHILAQUILAS SALVADOREñAS

Archivado en: Cocina Salvadoreña — laclavemusical @ 12:55 am

Pupusas salvadoreñas ganan popularidad en EEUU - (© Rita Maas, Anthony - Masterson/FoodPix)

Salsa boloñesa

INGREDIENTES:

4 tortillas

1 tomate pelado (picado)

2 cucharadas de loroco

2 cucharadas de chile verde  (picado)

1 taza de quesillo

2 huevos

SALSA:

1 tomatina pequeña

2 cucharadas de harina

1 1/2 taza de caldo de pollo

1/2 barra de margarina

PROCEDIMIENTO:

Freir la margarina, agregar la harina (remover), agregar la tomatina y agregar el caldo poco a poco para que no se hagan grumos, sasona con sal al gusto.

Aparte partir las tortillas a la mitad con un cuchillo hacer un hueco a la tortilla para introducir el quesillo ( rellenalo a tu gusto) y  las verduras.

Bate los huevos a que crezca el turron, mete la tortilla hasta cubrirla.

En una cacerola agrega margarina o aceite y frie las tortillas envueltas en huevo, dora de un lado y dale vuelta con una espatula ancha.  Ya fritas agregalas a la salsa para que agarren sabor o si prefieres colocalas aparte y banãlas con la salsa;

Buen provecho!!

By:memiloba.

marzo 11, 2009

TORREJAS – SALVADOREñAS.

Archivado en: Cocina Salvadoreña — laclavemusical @ 6:33 pm

Torrijas

Esta receta de TORREJAS es muy facil economica y facil de hacer,  es para que te acuerdes cuando celebrabamos la Semana Santa en nuestro pais, acompañala con cafecito o chilate.

INGREDIENTES:

6 rodajas de pan de caja

2 huevos ligeramente batidos

1/4 cucharadita de sal

2 cucharadas de mantequilla

1 taza de leche

PROCEDIMIENTO:

1- Mezclense los huevos, la sal y la leche en un tazon. Mojense las rebanadas de pan en la mezcla de la leche.

Frianse y dorense por  ambos lados, añadiendo grasa a medida que se necesita.

2- Se sirven con una miel que se hace de la siguiente manera:

1/2 taza de agua

1 taza de azucar

1 raja de canela

-se pone al fuego a que espese un poco y quede una mielita rala.

marzo 10, 2009

SOPA DE CHORIZO CON HUEVO

Archivado en: Cocina Salvadoreña — laclavemusical @ 1:17 am

http://farm4.static.flickr.com/3063/3092224565_d4216e375e.jpg?v=0

INGREDIENTES:

1 docena de chorizos

3 huevos

2 cucharada de cebolla picada

2 cucharadas de cilantro picado

1 chile picado verde

2 tomates picados

6 tazas de agua

aceite

PROCEDIMIENTO;

- Poner agua a hervir

- En unn sarten con aceite agregar el chile, cebolla, tomate, sal, pimienta  (poca)

- Sacar los huevos aparte, agregar sal y pimienta (mezclar)

- Agregar al sarten los chorizos deshacer y menear hasta que el chorizo este cocido, agregar al agua y los huevos ya batidos, mover.

by:memiloba.

marzo 3, 2009

TORTILLA DE PIPIAN SALVADOREñA

Archivado en: Cocina Salvadoreña — laclavemusical @ 2:16 am

Calabacitas asadas con mantequilla de hierbas

INGREDIENTES;

1- libra de pipianes en rodajas

2 huevos

1 cebolla picada

2 cucharadas de crema

4 onzas de queso mantequilla

PROCEDIMIENTO:

1- Los pipianes se cocinan a fuego manso, tapados con la cebolla y sal  al gusto, hasta que ablanden.

2- Se baten los huevos y se revuelven con los pipianes y el queso en pedacitos, en una cacerola especial para hacer tortillas de huevo, con una cucharada de grasa, vertir los pipianes, al dorar de un lado se vira y se dora del otro. Se sirve con crema y salsa de tomate.

Igual se puede hacer de papas, ejotes o fideos.

febrero 17, 2009

ENCHILADAS DE POLLO SALVADORENAS

Archivado en: Cocina Salvadoreña — laclavemusical @ 8:12 pm

Cheesy Chicken Tostadas

INGREDIENTES:

2 tazas de harina de maiz para tortillas

2 1/2 tazas de pollo deshebrado

1 cebolla picada

1 chile verde cortado en tiritas finas

2 dientes de ajo picado

1 taza de salsa de tomate preparada

aceite, sal, pimienta al gusto.

PROCEDIMIENTO:

Prepare la harina con un poco de agua hasta formar una masa suave, pero no pegajosa.

Luego coloque dos plasticos de 15 cm. cada uno, haga bolitas de masa  y coloque una por una entre los plasticos para formar las tortillas.

Pongalas en el comal y despues de 20 segundos, volteelas para que se cuezan por ambos lados, si lo desea las puede hacer fritas en aceite.

En un poco de aceite, coloque el chile y la cebolla, sofria y mezcle el pollo, sazone con sal y pimienta.

Unte las tortillas con abundante salsa de tomate y coloque el pollo en sofrito,.

Sirvalas calentitas y acompañelas con frijoles refritos al gusto.

by. memiloba.

febrero 11, 2009

BUDIN SALVADOREñO

Archivado en: Cocina Salvadoreña — laclavemusical @ 1:49 am

Esta receta es muy economica  pues puedes hacerlo con el pan que te sobre o pan viejo, te presentamos diferentes formas de prepararlos, acompañalo un buen cafecito.

http://farm2.static.flickr.com/1429/776089070_d8f6e599ed.jpg

INGREDIENTES:

1/2  libra pan

4 tazas de leche

4 huevos batidos

1 taza de azucar

1 cucharadita de canela

4 cucharadas de mantequilla derretida

1/4 cucharadita de sal

1 taza de pasas

3 cucharadas de harina

PROCEDIMIENTO;

1- En un tazon ponga el pan en pedazos pequeños con leche, luego licue esta mezcla con los demas ingredientes menoso las pasas que se le agregan al final.

2- En una budinera se coloca la piña, se mezcla con el corn flakes o galletas con el azucar, nuez moscada, jugo de limon y la mantequilla, se vierte todo sobre la piña y se hornea por 20 minutos a 375 f.

CONSEJOS DE ECONOMIA: este budin puede hacerlo de pan viejo, torta o si un cake se le asienta para no perderlo hagalo budin le quedara delicioso.

Tambien puede hacer este budin con guineo ( 4 guineos, en rodajas) estos en lugar de las pasas.

Se arregla en esta forma: Cubra el fondo del molde con las rodajas de guineo humedecidas con unas gotitas de limon y espolvoreadas con dos cucharadas de azucar y ralladura de un limon, si le sobran rodajas de guineo revuelvaselas a la mezcla.

by:memiloba

laclavemusical.com

Older Posts »

El tema Banana Smoothie. Create a free website or blog at WordPress.com.

Seguir

Recibe cada nueva publicación en tu buzón de correo electrónico.