Secretos de cocina

diciembre 31, 2008

LOMO MECHADO AL HORNO

Filed under: Cocina Salvadoreña — laclavemusical @ 3:07 am

Para la cena de fin de año, esta receta esta perfecta para que la disfrutes con tu familia, acompañala con ensalada fresca y arroz.


INGREDIENTES:

5- libras de lomo de res limpio (filete)

1/2  libra de mantequilla

1/2 libra de tocino

1 bote pequeño de aceitunas rellenas

1 bote pequeño de alcaparras

1 latita de chile morron

1 chile huaque

1 cebolla grande rodajeada

1 lata de pasta de tomate

1/2 botella de vino blanco

1 cabeza de ajos molidos

1 latita de jamon del diablo

1 hojita de laurel

mostaza, pimienta, salsa inglesa y sal al gusto

PROCEDIMIENTO:

1- El lomo se frota con sal, pimienta, mostaza y salsa inglesa. El tocino se pone a reposar en el vino (una taza) con las alcaparras y las aceitunas.

2- se mecha el lomo con el tocino( con un cuchillo grande has fisuras un poco profundas cuidando de no cortar o partir el lomo a la mitad) en esas fisuras introduce el tocino, alcaparras, aceitunas y jamon del diablo.

3- En un recipiente para horno engrasado se coloca el lomo ya mechado y frotado con una cucharada de mantequilla, luego se le agrega todo el vino, la pasta de tomate, una taza de agua, la cebolla, el laurel, ajos y chile huaque picado.

Horno de 350f. por 2 a 2 1/2  horas, se tapa con papel aluminio y la ultima 1/2 hora se destapa para que dore. Se deja enfriar y se rodajea sirviendolo con la salsa caliente.

Tambien esta salsa te puede servir para hacer unos buenos macarrones.

by: memiloba.laclavemusical.com


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